| Anziani52 04-01-2009 04:14
Ce serait quand même gâcher la marchandise, le vin de glace c'est quelque chose de très sérieux..... ou alors dans un fût vide ? Pour répondre à la question ci-dessus, le vin de glace est fait à partir de raisins qui ont subi les gelées. Procédé utilisé en Alsace et en Allemagne (ah, les vins de Franconnie !) ça donne une grande concentration en sucre. On fait les vendanges de nuit, souvent à très basses températures (- 8°C). Ce sont des vins très fruités et très peu alcoolisés.
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